Zucchero bianco o di canna? Qual è il migliore?
Quante volte andando a fare colazione al bar ci siamo domandati se fosse meglio utilizzare lo zucchero bianco o quello di canna? Sul bancone ci sono entrambe le possibilità e,…
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Gli ingredienti del panettone: tra tradizione e innovazione
Si può parlare di innovazione in un dolce, come il panettone artigianale, che fa della tradizione il suo elemento caratteristico? Sì, si può e si deve! Perché nonostante si tratti…
Guida alla scelta del cioccolato per il panettone
Il cioccolato è uno degli alimenti più apprezzati, tanto che sta bene (quasi) su tutto. Sicuramente è un ingrediente meraviglioso per l’impasto e la glassa del panettone. Eppure non tutti…
Il pirottino dei panettoni: curiosità sul “contenitore” del dolce
Siamo abituati a conoscere il panettone per la sua bontà, la sua fragranza e per i canditi e l’uvetta che caratterizzano l’impasto. Eppure un elemento non secondario che rende il…
Aspettando i panettoni: conosciamo l’uvetta e i canditi
Meglio il panettone con l’uvetta o quello senza? E i canditi? Sebbene sui gusti non si debba sindacare e ognuno mangia ciò che vuole, è interessante conoscere quali sono le…
La temperatura degli ingredienti per preparare dolci perfetti
Cucinare è un’arte, ma come tutte le discipline un po’ di tecnica non guasta mai. Anche in cucina saper fare le cose, in maniera apparentemente scolastica, disciplinata e ripetitiva, può…
Come conservare correttamente gli avanzi dei dolci
Quante volte, magari al termine di una festa o di una visita di un ospite, capita che avanzino una o più fette di torta o di un altro dolce e…
Dolci leggeri per una prima colazione straordinaria
Per molti è un rito irrinunciabile per altri un fastidio di cui farebbero volentieri a meno passando direttamente dal letto al posto di lavoro (o di studio); eppure la prima…
Come uno stesso dolce può cambiare di regione in regione
Ci sono dolci che basta nominarli per localizzarli in una specifica regione: è il caso della cassata per la Sicilia, i babà per la Campania e lo strudel per il…
Colazione dolce o salata? Pro e contro di un pasto fondamentale
Torniamo a parlare di colazione, questa volta concentrando la nostra attenzione sulla scelta tra una colazione dolce e una salata. Spesso si crede che la colazione sia per sua natura…
Colazione al bar: molto più di caffè, cappuccino e brioches
La colazione al bar, quella a base di caffè, cappuccino e cornetto o succo di frutta, è uno dei momenti magici della giornata. Sebbene sia da molti considerata poco salutare…
Curiosità e origini di un dolce strepitoso: la cheesecake
Quando si pensa a un dolce, quando bisogna sceglierne uno al termine di un pasto al ristorante, quando lo si vede dietro le vetrine delle pasticcerie, non si può fare…
Non solo gelato: i migliori dolci per l’estate
Il caldo dell’estate porta a modificare le proprie abitudini alimentari: piatti più leggeri e freschi, cotture rapide per non rendere ancora più afosa la cucina e pasti meno raffinati. Quando…
Frasi celebri e modi di dire sul gelato: ecco i più curiosi
Il gelato è sulla bocca di tutti, non solo in maniera fisica considerando il caldo di questi giorni e la bontà di questo alimento, ma anche come espressioni e modi…
Dietro le quinte del bancone: il laboratorio della pasticceria
Quando entriamo in una pasticceria siamo ammirati e attratti dalle forme e dai colori delle numerose creazioni (biscotti, torte, mignon, pasticcini, cornetti, dolci tipici e tutte le varie prelibatezze) che…
Cosa mettere sul gelato: l’arte del topping
Il gelato, specialmente quello preparato in maniera artigianale, è sempre buono, buonissimo. Ed è anche sano e nutriente. È possibile renderlo ancora più buono? Trovare dei nuovi sapori da scoprire?…
Come si riconoscono i pasticcini: guida golosa ai mignon
Presentarsi a casa di amici e parenti con un cabaret di pasticcini o portarli a casa per il pranzo della domenica o in occasione di qualche festa o ricorrenza, è…
Granita, sorbetto e gelato: differenze non solo di gusto
Tra le certezze dell’estate c’è la necessità di trovare tregua dal caldo torrido. Per farlo ci chiudiamo in casa nelle ore più afose e cerchiamo di trovare ovunque un po’…
Gelato alla frutta: caratteristiche e curiosità
Il caldo di stagione inizia a farsi sentire sempre più intensamente e cosa c’è di meglio e più rinfrescante di un buon gelato artigianale? La scelta tra gelato alla frutta…
Storia del gelato: un’invenzione (quasi) tutta italiana
Oggi per noi il gelato è un alimento tradizionale delle giornate estive e una piacevole abitudine sia a fine pranzo o cena che, in alcuni casi, anche come sostituto di…
